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CHEESECAKE al CIOCCOLATO e Amaretto

Ho un debole per i dessert e mi piacciono quasi tutti i dolci : lievitati, cremosi, crostate, torte a strati, dolci da credenza. Indubbiamente trovo alcuni molto più irresistibili di altri, e quelli è saggio prepararli il meno possibile. 
Poi ci sono i dolci che mi suscitano entusiasmo nell'idea, ma che poi, all'assaggio, trovo poco interessanti. O meno irresistibili. ...
Di solito la cheesecake è una di queste preparazioni. Mi evoca torta paradisiache, mi piace l'idea, gli ingredienti, la realizzazione. Il prodotto finale non sempre.
Solo una volta mi ha stupito e deliziato totalmente : ne ho assaggiata una l'estate scorsa durante il mio viaggio in Scozia, fra un haggis e l'altro... In un pub. Era al cioccolato. Da svenimento, da urlo, ne avrei ordinate due.
Così mi sono detta : Emanuela riprovaci ….

Ingredienti per uno stampo di 17 cm. di diametro
Per la base : 90 gr. biscotti al cacao – 45 gr. burro
Per la farcia : 100 gr. ricotta di bufala – 100 gr. robiola – 60 gr.…

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