TORTA di SEMOLINO e ricotta all'uvetta e pinoli

Certe giornate nascono movimentate .. o meglio... certe settimane ..
Ho iniziato con la perdita delle chiavi della macchina : dove le avrò mai messe ... nelle tasche ?? Nei cassetti ?? Sotto il tavolo o nelle pieghe del divano ?? La ricerca all'interno dei cuscini me la risparmio, c'è un limite anche per me.
Riprendo la caccia ........guardo nel frigorifero ... magari sotto la rucola ??? ... Nel congelatore o vicino al vaso di fiori ....
Le possibilità sono infinite, improvvisamente la casa che sembra sempre piccola è diventa un castello da ispezionare.  Tutto per poi poi scoprire che "si sono nascoste" dentro una borsa della spesa, buttate o scivolate, ormai non me lo domando neppure più ... L'importante è averle trovate. A posto.
Se poi il giorno dopo è la macchina stessa a rifiutarsi di mettersi in moto, allora capisco tante cose.
Povera .. anche lei ha una certa, come la sua proprietaria ....
Mettiamola così, a volte è il destino che parla : voleva dirmi che dovevo starmene a casa per preparare uno dei miei dolci preferiti ?  Bastava dirlo, non era necessario tutto questo scompiglio !

La torta che ho preparato oggi ha una consistenza morbida e cremosa, dolce ma non troppo, ricca di profumi e sfumature : la buccia di arancia, l'aroma di marsala nell'uvetta, il sapore tostato dei pinoli  e l'aroma di fiori di arancio. La adoro e assaporandola, ritorno in pace con il mondo. 


Ingredienti per uno stampo di circa 17 cm. di diametro : 125 gr. semolino – 130 gr. ricotta vaccina – 130 gr. latte – 370 gr. acqua – 20 gr. burro – 2 uova - 160 gr. zucchero semolato - scorza intera di ½ arancia - scorza grattugiata di ½ arancia – 40 gr. uvetta ammollata nel marsala secco la sera precedente – 20 gr. pinoli tostati e tritati al coltello - 1 cucchiaino di vaniglia in polvere – 4 cucchiai di aroma di fiori di arancio - zucchero a velo – un pizzico di sale

PREPARAZIONE


Portare a bollore il latte con l'acqua, il burro, un pizzico di sale e la scorza intera dell'arancia.
Eliminare la scorza e versare il semolino, mescolando con una frusta.
Cuocere per una decina di minuti, sino a quando si ottiene una polentina soda. Togliere dal fuoco e far intiepidire (o raffreddare completamente).
Montare le uova con lo zucchero e unirvi la ricotta setacciata, la scorza grattugiata, l'acqua di fiori di arancio e la vaniglia.  Versare il composto in un mixer ed unirvi il semolino. Frullare sino a ottenere un composto omogeneo.
Per ultimo aggiungere l'uvetta ben scolata e infarinata e i pinoli, mescolando per bene.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti, sino a doratura della superficie.
Sfornare e far raffreddare completamente. Servire decorando con zucchero a velo setacciato

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